Restauranter

Restaurantene kan benytte varer som ikke er standardiserte i form og utseende, men de har behov for at grønnsakene er vasket når de ankommer. Noen kokker er interessert i helt spesifikke råvarer, og ønsker å fokusere på råvarer som er i sesong.

Kontakten kan pleies ved å invitere kokkene med ut i åkeren da en del kokker synes dette er spennende, men ikke alle får tid til dette og ønsker heller at produsenten er mer aktiv i å holde kontakten. Kokker kan være mye mer direkte i sin kommunikasjon med produsenten enn vanlige kunder.  

Bestilling

Ved å ta kontakt og fortelle hva man har; levere en oversikt over produktene og pris, så kan restaurantene bestille ut fra det.   

Fordel: Er ofte fleksible i mengde og utvalg. 

Ulempe: Man må være sikker på at man kan levere det som er bestilt. Det er ofte behov for at produktene er vasket - etter avtale. Vær klar over Mattilsynets krav til godkjenning av vaskede produkt for salg. 

Betaling

Faktura i etterkant, hvis ikke annet avtales. 

Fordel: enkelt og forutsigbart

Ulempe: Man får ikke betaling umiddelbart, og det innebærer administrasjon. 

Levering

Produsenten leverer hos restauranten. Man kan benytte annen transport, for eksempel i samarbeid med andre produsenter, men da er det viktig å passe på å holde jevnlig kontakt med den som gjør innkjøpet.

Fordeler: Møter kunden direkte. Kan diskutere produktene og få tilbakemeldinger direkte.

Ulemper: Kan være tidskrevende dersom man leverer til flere restauranter og/eller det er lang reisevei  

Markedsføring

Egen markedsføring, dersom det ikke er flere produsenter som samarbeider om salg og transport  

Fordeler: Det kan være lav terskel for å ta kontakt med restauranter i nærmiljøet.

Ulemper: Er ansvarlig alene dersom ikke inngår i samarbeid med andre produsenter. Det krever tid å holde kontakten og snakke frem sine produkter.